Marmellata di limoni

In questi giorni ho sperimentato la seconda ricetta della marmellata di limoni. La scorsa volta l’avevo preparata esclusivamente con la polpa, e ora l’esperimentato ha previsto l’utilizzo del limone intero con la buccia e la polpa. Le differenze tra i due risultati si nota sia per il sapore che per il profumo, mentre eliminando la buccia il gusto pungente del limone è lieve, con il limone intero il sapore è decisamente più forte e anche il profumo che diffonde nell’aria ha un’altra consistenza. E tra le due varianti voto a favore dell’uso intero del limone. Preparare la marmellata di limoni è semplicissimo, forse la parte più complessa sta nel prendere i limoni dall’albero, perché la micina spuntava da tutte le parti rallentando la raccolta. 

In questo caso, usando tutto il limone, la ricetta non varia, come il tempo di riposo e la preparazione vera e propria, salvo il fatto di tagliare le fette più sottili e sbollentarle con l’acqua due o tre minuti. Pertanto, dobbiamo dedicare ben tre giorni, si lascia in ammollo nell’acqua per 48 ore a temperatura ambiente, dopo il tempo di riposo si cuoce prima con la sola acqua e dopo con l’acqua di cottura e lo zucchero, per poi invasare nei barattoli sterilizzati quando la marmellata è ancora calda. Ma per conoscere ogni dettaglio ti suggerisco di leggere l’altra ricetta cliccando il link:

www.iltaccuinodellevoci.blogspot.com/2021/03/marmellata-di-limoni-senza-la-buccia.html

Se ti piacciono le marmellate, oltre alla marmellata di limoni senza la buccia, nel Taccuino  puoi trovare:

la marmellata di pesche

la marmellata di fichi

la marmellata di albicocche

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