Crostoli. Una ricetta gustosa del Carnevale

Il Carnevale è una delle feste più divertenti, e anche se quest’anno non possiamo organizzare nessuna manifestazione pubblica o privata, sicuramente nessun Decreto ha posto i sigilli nelle nostre cucine. Perciò, se ogni celebrazione è chiusa per Decreto già sul nascere, nelle nostre case la cucina ha lavorato a pieno regime, e tra Zeppole, Fatti Fritti, Chiacchiere, e ogni altro tipo di piatto succulento, ognuno in privato ha cucinato qualcosina o ha delegato qualcuno per recuperarli. L’anno scorso il mio ricettario dedicato al Carnevale si è arricchito di un’altra ricetta, i Crostoli, un dolce fritto che assomiglia tantissimo alle Chiacchiere. La ricetta non l’ho recuperata in rete, ma l'ho avuta di prima mano da una carissima compaesana dopo che li ha cucinati in diretta quando la parola "pandemia" non era ancora entrata nel nostro vocabolario quotidiano, e in un baleno ha ammaliato tutti gli assaggiatori. Il successo della sorpresa è stato talmente enorme da svelare “obbligatoriamente” la ricetta con tutti gli ingredienti e con tutti i passaggi. I Crostoli sono molto semplici da preparare, la difficoltà è pari al minimo come il tempo di cottura, e siccome nel mio piccolo mondo hanno raggiunto la notorietà, e in più di un’occasione li ho sperimentai, oggi trascrivo la ricetta nel Taccuino.

 

Ingredienti:

1 arancia (succo e buccia grattugiata),

1 limone (succo e buccia grattugiata),

1 bicchierino di grappa,

4 uova,

6 cucchiai di zucchero,

1 bustina di vanillina,

1 bustina di lievito per dolci,

150 g di strutto

1 kg di farina oo

Olio per friggere.

Zucchero a velo o zucchero semolato q.b.

 

In un recipiente versiamo tutti i liquidi, uniamo le uova, lo zucchero, la vanillina, lo strutto, la buccia e il lievito, e li amalgamiamo con un mestolo. Piano piano aggiungiamo la farina fino a quando l’impasto lo richiede, normalmente ci vuole circa 1 kg del nostro ingrediente. Lavoriamo bene l’impasto con le mani fino a quando è elastico e non appiccicoso. Lo lasciamo riposare per circa un’oretta. Stendiamo l’impasto con un mattarello, o con la macchina della pasta, fino a ottenere una sfoglia con uno spessore di circa 3 mm, e con una rotellina dentata ricaviamo dei rettangoli (oppure possiamo usare delle formine per abbellirli). Friggiamo i Crostoli nell’olio pochi per volta e li giriamo fino a quando sono dorati in ambo le parti, li scoliamo con il ragno o con la classica schiumarola, e li posiamo sopra la carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Prima di servirli li spolveriamo con un abbondante zucchero a velo o con il classico zucchero.

Buon appetito.

Nel Taccuino ci sono altre due ricette del Carnevale:

le Zeppole, clicca QUI

i Fatti Fritti, clicca QUI