Pasta con asparagi selvatici

Oggi trascrivo una ricetta gustosa e semplice: pasta con gli asparagi selvatici. La preparazione non richiede molto tempo ed esperienza, l’importante è avere tra le mani asparagi selvatici freschi appena raccolti e conditi con olio d’oliva di ottima qualità. L’aspetto negativo di questo piatto consiste nel selezionare gli asparagi, tagliare ed eliminare la parte dura del gambo. Il resto della ricetta è super veloce, il tempo di mettere l’acqua a bollire, cuocere la pasta, e il condimento con l’ingrediente principale sarà pronto. La pasta da scegliere è indifferente, e questa volta ho preferito le pennette.

Prima di iniziare è indispensabile lavare gli asparagi con l’acqua corrente, per poi tagliuzzarli a pezzetti né troppo piccoli né non troppo grandi. Tagliamo la cipolla che poi faremo soffriggere in abbondante olio d’oliva per pochi minuti, circa tre. Aggiungiamo gli asparagi tagliuzzati, saliamo e mettiamo un po’ di pepe, giriamo con un mestolo, e all’occorrenza, per non attaccarsi o bruciarsi, possiamo aggiungere l’acqua di cottura; infatti, mentre gli asparagi cuociono, mettiamo a bollire l’acqua per cucinare la pasta. Quando la pasta è pronta (deve essere al dente) la scoliamo e la versiamo direttamente nella padella degli asparagi, per poi continuare con la cottura per pochi minuti fino a quando si amalgamano tutti gli ingredienti. Si serve ben caldo o tiepido.

 

Ingredienti:

asparagi selvatici freschi

pasta

cipolla

sale

pepe

olio d’oliva

acqua

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