Crostata senza burro

Oggi ho preparato una crostata più delicata perché ho sostituito il burro con l’olio di semi di girasole. Non l’avevo mai sperimentato e valutare la quantità d’olio mi ha creato qualche problemino, così l’ho pesato a più riprese aggiungendolo poco per volta fino a quando mi sono resa conto della quantità giusta. Sostituire il burro con l’olio ha un duplice affetto: è un dolce leggero e adatto alle persone intolleranti al lattosio. Mentre stavo preparando gli ingredienti, è sorta una piccola e innocente complicazione: stava piovendo talmente tanto da non poter uscire per prendere un limone dalla pianta, così, per tamponare il disaggio, ho aggiunto all’impasto una bustina di vanillina. Fortunatamente, anche se per pochi minuti, il temporale ha attenuato la sua forza e ho potuto raccogliere il limone che ho aggiunto all’impasto all’ultimo momento, e questo piccolo e innocente inconveniente ha variato ulteriormente la ricetta originale perché oltre alla sostituzione del burro con l’olio, ho aggiunto un ingrediente in più: la bustina di vanillina.
 

 

 

  

Ingredienti:

 

500 g di farina

200 g di zucchero

circa 150 g di olio di semi

2 uova intere

1 limone grattugiato

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

Marmellata a piacere

 

 

In un recipiente ho lavorato lo zucchero con l’olio, ho aggiunto le uova intere e la vanillina, e ho lavorato fino a ottenere un impasto omogeneo. Ho setacciato la farina e l’ho aggiunta all’impasto. A causa dell’imprevisto, chiamato “temporale”, all’ultimo momento ho grattugiato un limone e l’ho unito all’impasto in questo stadio, invece normalmente si dovrebbe mescolare prima di aggiungere la farina. Infine ho unito il lievito e ho lavorato fino a ottenere un impasto compatto. Ho posto l’impasto in frigo per una mezzoretta. Ho foderato una teglia con la carta da forno e ho steso l’impasto (ma non tutta) bucherellandola qua e la con una forchetta. Ho versato la marmellata (questa volta ho usato la marmellata di fichi fatta in casa, e per la ricetta clicca QUI). Con la frolla che ho messo da parte e con l’aiuto di un matterello e una rondella dentata, ho ricavato delle strisce che ho messo sopra la marmellata dando la forma tipica della crostata. Ho infornato a 180° per circa una mezzora.

 

P.S. diverse persone mi hanno consigliato di rivedere il procedimento perché nella mia ricetta si lavora prima lo zucchero con il burro-olio, le uova e dopo la farina, invece si dovrebbe mischiare la farina con lo zucchero e poi tutti gli altri ingredienti … la prossima volta darò spazio al nuovo procedimento.

 

Comunque la pensiate, per chi volesse preparare la crostata di fichi senza burro, auguro …. Buon appetito.