Liquore Limoncello

La pianta del limone ha esaurito i giorni dello sciopero. Per parecchi mesi non siamo riusciti a raccogliere i limoni, e all’improvviso si è svegliata sommergendoci fino al collo. Ed ecco che si sfornano torte di tuti i tipi. In più, questa volta, ho preparato un liquore con la buccia: il limoncello.
La mia ricetta è semplicissima e non ricordo da dov’è spuntata, chissà forse deve aver fatto il giro del globo fino ad arrivare a casa. L’ho rispolverata per rallegrare una serata o per preparare un succhetto per inzuppare le torte.
 

 

 

Ingredienti

8/10 limoni non trattati

un litro di alcool puro a 95°

un litro d’acqua

500 gr di zucchero

 

  

Preparazione del liquore

Lavare e asciugare i limoni, staccare delicatamente la buccia (solo la parte gialla) aiutandoci con un coltello. Mettere la buccia in un recipiente di vetro a chiusura ermetica e macerare a temperatura ambiente con l’alcool per circa un mese. Conservare il recipiente in un luogo asciutto e al buio e ogni giorno agitare per amalgamare i nostri due ingredienti.
Passato il tempo di riposo, preparare lo sciroppo. In una pentola mettere l’acqua con lo zucchero, accendere la fiamma e portarlo a ebollizione mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno finché lo zucchero sarà completamente sciolto. Quando lo sciroppo è pronto, spegnere la fiamma, e lasciare raffreddare prima di unirlo all’alcool e alla buccia del limone: questa fase è delicatissima perché se versiamo lo sciroppo caldo nell'alcool rischiamo di ustionarci quando di botto si forma una nuvola di vapore bollente. Lasciare riposare per 24 ore, o qualcosina in più, lo sciroppo mescolato all'alcool e alla buccia; filtrare con un colino o una garza e versare il liquore nelle bottiglie e lasciare riposare per un paio di giorni al buio. 
 


Tagliare la buccia eliminando anche la parte bianca 

Macerare la buccia del limone con l'alcool

Preparare lo sciroppo

Unire lo sciroppo all'alcool assieme alla buccia del limone

 Filtrare

Il limoncello si può conservare in frigo o nel freezer o in cantina.

 

Prima di servire portarlo fuori all'ultimo momento dal congelatore perché è perfetto ghiacciato o fresco, e per gustarlo ancora di più qualcuno conserva nel freezer anche i bicchierini.

 

Cin Cin

 

 

Se ti piacciono i liquori fatti in casa, nel taccuino ho trascritto anche la ricetta della crema di limone, clicca QUI