Pane Indorau

In base alla regola “non si butta nulla”, trascrivo un piatto per dare nuova vita al pane raffermo riciclandolo e da gustare a tutte le ore: Pane Indorau. Nel ricettario si include tra i secondi piatti o tra gli antipasti, oppure possiamo inserirlo nella parte dedicata alla merenda. In un tempo non molto lontano, quando non esistevano le merendine industriali, oltre a gustarlo a pranzo e a cena con tutta la famiglia, le madri e le nonne lo preparavano a metà mattina o al pomeriggio per la merenda dei bimbi.
Pane Indorau, per gli ingredienti utilizzati, è un piatto molto nutriente super economico, con uno svantaggio da non sottovalutare per le persone che seguono una dieta: è parecchio calorico perché il pane da riciclare si frigge possibilmente nello strutto o nell'olio d'oliva. Pane Indorau ha il vantaggio di tamponare un imprevisto quando non abbiamo tempo per cucinare perché non è un piatto elaborato, è superveloce e non abbiamo bisogno dello chef o dell’assistente.

 

 

  Ingredienti 

Pane a pasta dura non fresco e non duro

Sale

Uova

Latte

Olio per friggere (strutto oppure olio d’oliva)

 

Tagliare il pane a fette di uno spessore di circa un cm.
In un piatto versare il latte, e in un altro sbattere le uova intere con un pizzico di sale; oppure, secondo un’altra versione, sbattiamo le uova con il sale e aggiungiamo il latte. 
Immergiamo il pane, una fetta per volta senza inzupparlo (si deve leggermente inumidire), prima nel latte e poi nell’uovo in entrambi i lati.
Immediatamente, senza lasciarli a bagno, il pane bagnato si deve friggere nell’olio bollente finché assume una colorazione dorata e uniforme da entrambi i lati.
Quando è pronto, scolare il Pane Indorau ponendolo nella carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Si serve caldo o freddo.

Buon appetito.